Mini Frittatas

Zutaten für 6 Portionen 225 g Schinkenwürfel, fettreduziert jeweils 1 rote und gelbe Paprika, gewürfelt 10 Eier 120 ml Milch 1 % Fett 2 Eiweiß ½ TL Salz ¼ TL Pfeffer 100 g scharfer Käse, fettreduziert optional: Frisch gehackter Koriander, Zwiebeln, Salsa, Frischkäse Zubereitung Ofen auf 175 °C vorheizen. Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten. Paprika…

Gebackene Tomaten mit Schinken-Feta-Füllung

Zutaten für 3 Portionen 6 große Tomaten 200 g Schinken 200 g Feta 100 g Zucchini 10 Champignons 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer Zubereitung Tomaten waschen und abtropfen lassen. Wie einen Deckel kurz unter dem Stielansatz die Tomaten aufschneiden. Tomatenkerne mit einem Löffel vorsichtig herausholen und alle Tomaten gleichmäßig aushöhlen. Zucchini waschen, abtropfen…