Rosenkohl Salat mit Mandeln und Parmesan

Zutaten für 1 Portion 200 g Rosenkohl 50 g Wirsing 20 g Mandeln 20 g Parmesan 1 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer Zubereitung Rosenkohl putzen, die trockenen Stielenden und welken Blättchen entfernen. Rosenkohl in einen Dämpfeinsatz geben und in einem Topf mit wenig Wasser 5-7 Minuten bissfest garen. Rosenkohl herausnehmen und in Stücke schneiden. Wirsingblätter waschen…

Gebackene Tomaten mit Schinken-Feta-Füllung

Zutaten für 3 Portionen 6 große Tomaten 200 g Schinken 200 g Feta 100 g Zucchini 10 Champignons 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer Zubereitung Tomaten waschen und abtropfen lassen. Wie einen Deckel kurz unter dem Stielansatz die Tomaten aufschneiden. Tomatenkerne mit einem Löffel vorsichtig herausholen und alle Tomaten gleichmäßig aushöhlen. Zucchini waschen, abtropfen…

Mediterranes Gemüse mit Tofu

Zutaten für 2 Portionen 6 m.-große  Karotte(n) 3 m.-große   Zucchini 1 gelbe Paprika 6 Cocktailtomaten 1 Knoblauchzehe(n) 400 g Tofu, das können auch 2 verschiedene Sorten sein Gemüsebrühe, gekörnte etwas  Rosmarin etwas  Thymian Salz und Pfeffer Chiliflocken Zubereitung Backofen vorheizen auf 200°C. Die Karotte schälen und die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Beides in…

Herzhafter Hüttenkäse-Salat

Zutaten für 1 Portion 150 g Hüttenkäse, fettreduziert ½ Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten 12 Cocktailtomaten 1 kleine rote Zwiebel, gehackt ¼ TL Salz ¼ TL getrocknetes Basilikum ½ TL getrockneter Dill 1 Prise Cayenne Pfeffer 1 Prise Schwarzer gemahlener Pfeffer Zubereitung Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Tomaten halbieren und vierteln.…